Entremêts com cobertura brilhante (glacage)

O calor que ainda se faz sentir neste Outono tão tímido levou-me a experimentar uma sobremesa fresca, simplesmente divinal!
Fiz recentemente mais uma formação, desta feita fui aprender a aperfeiçoar as técnicas de pastelaria francesa, para confeção de uma sobremesa de seu nome « Entremêt». Um entremêt não é mais do que um semifrio com várias camadas de sabor e texturas, que é luxuosamente decorado com uma cobertura brilhante, a «glacage», bem como outros elementos como flores comestíveis, frutas exóticas e decorações em chocolate ou caramelo.
Este semifrio é de Maracujá, tem uma base de biscot jaconde de laranja e leva a cobertura de glacage e raspas de chocolate branco. Já mencionei que é maravilhoso?

Entremêt de Maracujá

Entremêt de Maracujá

Ficam aqui mais imagens dos belíssimos entremêts que fiz na formação, no Atelier Com Amor e Carinho, com as chefs Vânia Costa e Patrícia Couteiro.

Dômes de Lima

Entremêt de Morango e Framboesa

Mini Buches de Manga- Laranja e Maracujá

Entremêt de Chocolate

Bolos de Verão

O calor chegou e com as temperaturas altas os bolos e sobremesas transformam-se para nos adoçar e refrescar os melhores momentos!
Deixo-vos uma selecção dos bolos e sobremesas feitas por mim, para as mais variadas ocasiões, mas todas cumprem a missão na perfeição: adoçar o verão!

Bolos Frescos

Tarte de Iogurte Grego e Frutos Silvestres

Torta de Morangos e Mascarpone

Bolo fofo com Recheio e Cobertura de Framboesas, Mirtilos e Chantilly

Bolo Fresco de Chocolate com Mousse de Morango, Chantilly e Morangos cobertos com chocolate 

Folhado de Ananás com Chantilly

Delícia Folhada de Morango

Cheesecake com Coulis de Morango

Charlotte de Morango

Bolo de Chocolate com Mousse de Framboesa e Cereja

Doces de Natal

Doçuras de Natal

Nas Doçuras da Patty temos várias opções para a adoçar a sua mesa de Natal, com bolinhos caseiros feitos sob encomenda com os melhores ingredientes, totalmente frescos.

Tenho a sorte de receber com alguma frequência, de uma quinta da família no Ribatejo, produtos biológicos (sobretudo fruta e legumes) e faço questão de os usar nas minhas criações, sempre que posso. As laranjas dão origem a tortas fantásticas, com os limões sumarentos faço um curd com um sabor maravilhoso, as cenouras transformam os cupcakes em doçuras de sabor intenso. E e as abóboras biológicas fazem os melhores Sonhos de Natal!!!Sempre que as receitas permitem, opto por substituir o açúcar refinado por  mel biológico da Serra Algarvia, trazido com frequência pela minha família.

Sigo as receitas caseiras (muitas são heranças valiosas da família, que me acompanham desde sempre) e invisto em todas as doçuras como se fossem para mim, não há atalhos, substituições estranhas de ingredientes, tudo é pois cuidadosamente seleccionado.

Aqui apresento-vos algumas doçuras caseiras, que podem encomendar em qualquer altura do ano:

Brownie (14€/unidade)

Bolo Brigadeiro (15€/unidade)

Tarte de Maçã  Reineta e canela (14€ unidade)

E também faço alguns docinhos especiais:

Docinhos regionais algarvios de amêndoa e ovos moles (18€/dúzia)

Queijinhos de amêndoa

Pão-de-Ló 

Delícia de Amêndoa e Ovos Moles

Torta de Amêndoa

Sonhos de Abóbora

Strudel de Maçã

Resultado do Passatempo Doçuras da Patty & Angel-Luzinha!

Muito obrigada a todos os participantes, que ficaram fãs da página no Facebook e me ajudaram a divulgar este projecto que é tão especial para mim.

Parabéns às três vencedoras do Passatempo de Natal Doçuras da Patty e Angel -Luzinha!

*♥ *Paula Costa 

*♥ *Susana Garcia 

*♥ *Carla Isabel Mendes 

Os 3 packs de Natal, compostos por uma dúzia de bombons de chocolate e uma dúzia de bolachinhas decoradas, são vossos. 

Agora só têm que entrar em contacto com a *Doçuras da Patty* até ao dia 12 de dezembro para agendarem a data e local de entrega. 

Aqui ficam os meus contactos: e-mail: docurasdapatty@gmail.com e Tlm: 936 457 633.

Bolachas e Cupcakes de Natal

Adoro esta época do ano...A inspiração vem de todos os lados e já se sente no ar um doce cheirinho a Natal :) Sobretudo na minha cozinha, onde o forno não pára !

Este Natal vamos ter bolachinhas de manteiga, de canela e de especiarias.

Bolachas de Manteiga Decoradas são ideias para adoçar as mesas de Natal ou oferecer um miminho

E também temos Cupcakes de Natal 

Cupcake de Chocolate -Rena

Não espere pelos últimos dias! Faça a sua encomenda e diga-nos quando quer que esteja pronta para entrega.

O Mickey e o Pluto

O Mickey e o Pluto foram os dois amigos de açúcar que o Afonso ganhou quando celebrou 1 ano :).

Bolos de Chocolate com recheio de Doce de Leite Condensado (3,800 kg)

Para oferecer uma lembrança  aos amigos  junto do Bolinho foi um conjunto de bolachas de manteiga decoradas com mesmo tema. A criançada adorou!

Bolachas de Manteiga decoradas -com saco individual e laço de cetim

O Cavaleiro e o Dragão

No seu aniversário, o Tiago transformou-se num valente Cavaleiro, e no mesmo dia apagou 11 velas coloridas e combateu um Dragão!

Para o seu bolo escolheu  a combinação dos seus sabores preferidos: bolo mármore com recheio de chocolate cremoso! Estava uma doçura :)

Bolo Mármore com recheio de Chocolate (3,200kg)

Bolo de Aniversário da Rafaela

Pão-de-ló de Chocolate

Este bolinho adoçou a festa de aniversário da Rafaela, uma linda menina que adora flores, bichinhos e tudo o que a Natureza nos dá.
A massa escolhida foi pão-de-ló de chocolate.

A acompanhar tivemos também uns saborosos cupcakes de chocolate e baunilha com pintarolas!

Cupcakes de Chocolate e Creme de baunilha com pintarolas

A Pequena Sereia

Bolo de Aniversário Pequena Sereia

Bolo de Chocolate e Pão-de- ló com recheio de chocolate  negro e chocolate branco

 O Bolo da Pequena Sereia foi muito especial por vários motivos: primeiro porque foi o bolo de aniversário da minha filhota, que delirou quando o viu completo pela primeira vez!
Este foi também o meu primeiro bolo sob rodas: veio de Lisboa até ao Algarve (as sereias gostam de mar, certo?) e para além disso, tive uma ajuda incansável dos filhotes, que fizeram estrelas-do-mar, o Nemo e algumas das algas e da espuma do mar! E partilharam muitas ideias, que dariam para fazer todo o reino de Neptuno!