Festa de aniversário Frozen

A minha sobrinha mais nova, a princesa Rita (que ontem era um bebé ) fez 3 anos!👸 A paixoneta pelas canções, imagens e personagens do filme Frozen, tornou inevitável a escolha do tema da Festa, logo do bolo de aniversário e bolachinhas a condizer. 

A tia Patty não queria fazer mais um bolo Frozen igual aos tantos que povoam a Internet e resolveu fazer uso do aerógrafo para decorar literalmente a obra «em branco». E para recriar o ambiente das montanhas de gelo temos de ter flocos de neve..e muuuita neve da boa: aquela bem docinha...😋

A encomenda seguiu na véspera autoestrada fora, mas felizmente fez os 300 km até ao Algarve inteirinha. As bonequinhas da Elsa e Anna foram adicionadas ao bolo na festa, pois sem elas o bolo não ficaria completo.

A massa do bolo era bolo mármore e o recheio chocolate branco.

O meu Bolo de Aniversário 2016

No passado dia 15 de Dezembro completei 44 primaveras e como não pode faltar o bolinho, lá fiz o «sacrifício» enorme :) e preparei este bolo intenso e perfumado de café e alfarroba que, modéstia à parte, ficou maravilhoso!
A receita foi adaptada do fabuloso blogue Côco e Baunilha, que sigo há anos e que me serve de inspiração para tantas receitas que experimento nestas ocasiões festivas. Alterei ligeiramente a receita apenas no recheio, pois prefiro combinar mascarpone com café...sugere-me os sabores do tiramisu, que é só a receita favorita lá em casa.
 Ficam as fotos possíveis, pois com a pressa de provar o bolo, não tirei mais :)
A receita tal como eu fiz deixo-a abaixo, para que mais gulosos possam saborear, vale a pena!

BOLO DE CAFÉ E ALFARROBA COM CREME DE MASCARPONE E CARAMELO SALGADO - Receita adaptada do blogue Côco e Baunilha, de Patrícia Nascimento

Para o bolo
275g de farinha
2 ou 3 c. de sopa de farinha de alfarroba
1 c. de chá de fermento em pó
1/2 c. de chá de sal (omiti, pois usei manteiga com sal)
300g de manteiga, à temperatura ambiente
300g de açúcar amarelo
6 ovos
2 c. (sopa) de café instantâneo (usei Nescafé)
1 c. de chá de pasta de baunilha (ou essência)

Para o Creme de Mascarpone
400g de mascarpone
50ml de natas bem frias
150g de açúcar em pó ( a receita original pedia 200g)
1 colher (chá) de extrato (ou pasta) de baunilha

Para o caramelo salgado
100g de açúcar
150ml de natas
50g de manteiga c/ sal
1/2 c. de chá de flor de sal (sal grosso)


BOLO
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar 2 formas de Ø16cm e forrá-las com papel vegetal.
Dissolver o café com um pouco de água quente a ferver e reservar.
Entretanto peneirar e misturar a farinha, a farinha de alfarroba, o fermento, o sal.
Bater a manteiga com o açúcar até ficar fofa e esbranquiçada, cerca de 5 minutos.
Adicionar um ovo de cada vez e bater bem entre cada adição.
Incorporar a baunilha e o café.
Envolver delicadamente a farinha peneirada (em 3 vezes), com uma espátula até ficar integrada.
Dividir a massa pelas 2 formas e alisar.
Levar ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos ou até o palito sair seco. No meu caso levou 35 min no forno ventilado.
Desenformar e deixar arrefecer completamente numa grelha.

CREME DE MASCARPONE
Bater o mascarpone com a baunilha até ficar bem cremoso.
Incorporar as natas e bater até ficar firme.
Juntar o açúcar em pó e bater uns minutos até obter um creme fofo e firme. Levar ao frio até usar.


CARAMELO SALGADO
Aquecer as natas até começar a ferver.
Colocar o açúcar num tacho de fundo espesso e deixar derreter lentamente em lume brando até obter um caramelo claro.
Retirar do lume, juntar as natas e o sal e mexer com uma colher de pau e levar novamente ao lume. Por fim juntar a manteiga e mexer até obter um caramelo liso e ligeiramente espesso.
Reservar num frasco à temperatura ambiente.
Pode conservar o caramelo que sobrar num frasco no frigorífico. (Isto é, se conseguir resistir!!!)

MONTAGEM
Cortar os topos de cada bolo caso necessário.
Cortar cada bolo em 2 partes.
Colocar uma metade do bolo no prato de serviço e barrar com creme mascarpone. Com uma colher de sopa mergulhada no caramelo, espalhar um pouco por cima do creme.
Colocar outra camada de bolo, endireitar e repetir a operação até à última camada.
Espalhar creme mascarpone nas laterais e no topo de cada bolo e alisar com uma espátula.
Levar os bolos ao frigorífico cerca de 15min para solidificar.
Com uma espátula espalhar mais creme no topo e nas laterais e alisar com uma espátula grande.
Levar o bolo ao frigorífico para solidificar.
Antes de servir, decorar a gosto e espalhar um pouco de caramelo (não pode estar quente) nas extremidades de forma a que escorra. (Se o caramelo estiver demasiado espesso, pode aquecê-lo em banho maria e ficará líquido novamente).
Retirar o bolo do frigorífico umas horas antes de servir.

Magnífico!
Muito obrigada Patrícia pela receita :)

Bolachas de Natal

Fazer e oferecer bolachas de Natal fazem-me muito feliz! É um presente simples, no qual colocamos atenção e carinho, e de que todos gostam.
Ficam aqui algumas imagens das bolachas que fiz recentemente, com os meus ajudantes mais queridos: os meus filhos!

Um Cruzeiro especial

Este foi um bolo muito especial, talvez o mais importante para mim. O meu querido Pai fez 70 anos e juntou a família para uma comemoração repleta de amor e alegria. Foi uma ocasião inesquecível, pelo que o bolo teria de estar à altura das expectativas...senti a pressão, e houve algumas dificuldades logísticas mas com dedicação tudo se faz.

Escolhi o tema do Cruzeiro pois encerra um duplo significado: simboliza a vida como uma viagem na qual escolhemos como e com quem desfrutamos, e simultaneamente oferece a recordação de momentos felizes (os cruzeiros de férias que os meus pais têm feito nos últimos anos).

O bolo era de baunilha e red velvet (branco e vermelho, à Benfica :) e o recheio de brigadeiro de chocolate com crocante de amendoim caramelizado.

Devido à azáfama ao servir o bolo para dezenas de convidados ansiosos, não consegui tirar fotos do interior, e por pouco também não havia nada para fotografar, pois foi um sucesso e tanto miúdos como adultos repetiram a dose!

Espero que este aniversário também se repita por muitos anos!

Presentes doces para o Natal

Neste Natal, quer surpreender e oferecer um presente artesanal, delicioso e diferente? Pode ser um mimo para desejar boas festas a uma professora ou amiga, uma surpresa para um daqueles reencontros de amigos, perfeito para os colegas da escola ou surpreender a namorada, ou simplesmente para alegrar a sua mesa de Natal.

Temos várias opções disponíveis:

Bolachas de gengibre 

Bolachas de manteiga ou canela

Bolachas de manteiga decoradas com Royal Icing

Bolachas de canela decoradas Pasta de açúcar/ Royal Icing

Bolachas cobertas de chocolate e decoradas
(aprox. 8 cm cada) 

Bombons de Chocolate belga

(vários recheios)

Bombons de Chocolate negro e branco com creme de avelãs

Bombons de Chocolate belga de leite com recheio praliné

Bombons de Chocolate belga branco com recheio caramelo salgado

Bolo de aniversário Napolitano decorado com rosetas

Este é um bolo que me dá sempre muito prazer em decorar, pois o resultado final é sempre bonito e surpreende quem o recebe. É uma decoração muito feminina e elegante,  com rosetas a lembrar um bouquet colorido!

O bolo napolitano original tem 3 camadas coloridas distintas, tanto por dentro como por fora.

Este bolo em particular, a pedido da cliente, apenas tem o efeito colorido na decoração exterior. A massa é de limão e o recheio e cobertura são de creme de morango, baunilha e chocolate, confecionado a partir de uma base de Buttercream de merengue suíço. Este é um creme mais leve e menos doce do que o Buttercream (creme de manteiga) normal pois leva claras, o que corta um pouco o sabor amanteigado característico deste tipo de cobertura. Para além disso, esta receita presta-se a inúmeros sabores, basta escolher o nosso favorito e juntar ao creme base para obtermos um recheio delicioso.

Bolo Napolitano

Bolo Minion Guloso

Este Minion guloso deu luta! Mas consegui domar a criatura e transporta-la intacta até Faro, quase  300 km de percurso com muita chuva e muitos nervos, para adoçar a festa do Rafael. Quando viu o bolo ficou estupefacto, depois exultante de alegria, nem acreditava que era mesmo um bolo e que ia poder comer um Minion :)

Sabores: Bolo de chocolate com recheio de doce de leite condensado.

Entremêts com cobertura brilhante (glacage)

O calor que ainda se faz sentir neste Outono tão tímido levou-me a experimentar uma sobremesa fresca, simplesmente divinal!
Fiz recentemente mais uma formação, desta feita fui aprender a aperfeiçoar as técnicas de pastelaria francesa, para confeção de uma sobremesa de seu nome « Entremêt». Um entremêt não é mais do que um semifrio com várias camadas de sabor e texturas, que é luxuosamente decorado com uma cobertura brilhante, a «glacage», bem como outros elementos como flores comestíveis, frutas exóticas e decorações em chocolate ou caramelo.
Este semifrio é de Maracujá, tem uma base de biscot jaconde de laranja e leva a cobertura de glacage e raspas de chocolate branco. Já mencionei que é maravilhoso?

Entremêt de Maracujá

Entremêt de Maracujá

Ficam aqui mais imagens dos belíssimos entremêts que fiz na formação, no Atelier Com Amor e Carinho, com as chefs Vânia Costa e Patrícia Couteiro.

Dômes de Lima

Entremêt de Morango e Framboesa

Mini Buches de Manga- Laranja e Maracujá

Entremêt de Chocolate

Bolo Piu Piu

O bolo de aniversário infantil decorado com a personagem fofinha do canário Piu Piu, que nos remete para a doce infância,  para a diversão de ver na TV as aventuras do Tom e Jerry.
O bolo era chocolate negro, recheado com creme de mascarpone e frutos vermelhos.

Drip Cake Chocolate e Manteiga de Amendoim

 Bolo de aniversário personalizado com os sabores e docinhos preferidos da minha filha Joana, a maior gulosa da casa :) Como era uma bomba calórica, fiz em versão mini (para 8 pessoas) de modo a não sobrar muito.

Bolo de chocolate negro com recheio de Doce de leite e cobertura de Buttercream de Manteiga de Amendoim. (ligeiramente salgada para quebrar o doce do resto)
Topo do bolo: Oreos, Kinder Bueno, bolachas Waffer de avelã, Canudinhos e Drip de chocolate a escorrer.
O topper com o nome foi feito por mim.

Só tenho a dizer que não consegui fotografar o interior do bolo, pois não durou para tal!

Bolo Frozen

Bolo de aniversário da princesa Joana que fez 4 anos, e quis levar a magia do Frozen à sua escola.

Consta que não sobrou uma migalhinha deste bolinho, o que é sinal que a criançada aprovou a receita! 

O bolo era de iogurte com recheio de doce de leite.

Parabéns Joaninha!👸

Bolo Super heróis

Bolo do tema Super Heróis para o Afonso, que já fez 5 anos!
A pequenada na escola adorou, pediu para repetir, há relatos de disputas pela pela mão do Hulk mas tudo acabou bem e foi uma diversão num dia especial a não esquecer.
O bolo era de iogurte e o recheio de ganache de chocolate de leite.
Parabéns Afonso!

Bolo Superheróis - Bolo de iogurte com ganache de chocolate de leite